こんにちは！


1月に沖縄の発酵が専門のホテルに行って
すっかり「発酵」の魅力にハマっております・・・

【体も心も元気になる沖縄の宿】暮らしの発酵・ライフスタイルリゾート



何より、美味しいんだよね。
これ一番大事！！！
お肉も野菜も、なんでも簡単においしくなるからありがたいです。


はい、作ってます！

■塩麹

米麹と塩・水を入れて塩麹づくり
塩麹って本当に何でもおいしくなりますよね。

↑これは5日くらい常温で発酵させたものです。
毎日混ぜるのも愛おしい・・・！
（瓶ごとブンブン振るだけですがｗ）


塩麹はお肉を漬け込んで焼くだけで
大満足の1品になりますよ。




weck キャニスター チューリップシェイプ







ヨーグルトメーカーがあると
6時間くらい放置でできるから簡単！
温度設定が簡単なので、失敗が少ないです。




ヨーグルトメーカー 1L ドリテック 


もちろんヨーグルトも作りますよ〜！

■中華麹

これは初めて挑戦してみた「中華麹」

中華麹は、ニンニク・生姜をみじん切りにして
塩・水を入れて作ってます。
中華スープの素の代わりになるから、本当便利ですよ〜！






ただ・・・シリコンケースに入れたら
中華麹のニンニクの匂いが取れなくなったｗ
もう、中華麹専用ケース決定だな・・・



【送料無料】 ZipTop ジップトップ カップ ショートカップ



あとは、醤油と混ぜただけの「醤油麹」とか
昔から大好きな「甘酒」はテッパンですね！


インスタのフォロワーさんからは、
「りんご麹」「玉ねぎ麹」も教えてもらいました。
そんなにバリエーションあるなんて知らなかった〜！

今度作ってみようっと！

■塩麹・発酵バター

無塩バターをある程度溶かして塩麹を混ぜたら「発酵バター」の完成！
トーストに塗るだけで最高においしいんです。


自分で塩気の調節ができるからいいですね〜
※私は塩麹入れすぎたので、様子を見ながら入れてくださいね〜

■味噌

まだまだ麹があったのでお味噌も作ってみました！
まさか私が味噌を作るなんて・・・


ただ、じっくり熟成させたわけじゃなくて
ホットクックの「自家製味噌」モードで1日で完成。早！



さすがに旨味とか風味は熟成させたお味噌には敵わないけど
甘めのあっさりしたお味噌で、これはこれでおいしかったですよ。
麹の世界って奥が深いですね〜！
今度は味噌作りワークショップに参加してみようっと！



とりあえずいちばん出番の多い「塩麹」だけは
作りながら、常にストックしておこうと思います。








今回使った麹はこちら！


たっぷり！！！！
色々作ったけど、まだ冷凍庫にいます〜ｗ



今回はこちらの米麹をお試しさせていただきました。
（＃楽天プレミアムパートナー）
マルマン醸造の生米麹です。冷凍便で届きます。



味噌作り用米麹 生米麹 生麹 生こうじ 1kg 米こうじ 甘酒 国産米 無添加　



これまで、スーパーで買った乾燥麹しか使ったことなかったので生麹に感動！
わざわざ崩す手間もないし、扱いやすいです。
今度から生麹だな・・・


安心できて美味しい調味料があるとかなり心強いですよ！
ぜひみなさん試してみてくださいね〜

---

■熊本の整理収納アドバイザーの会に行って感動！

先日、熊本の整理収納アドバイザー会にご招待いただきました！
実は2回目なんだけど、これ、お店じゃなくて自宅なんですよ・・・！
毎回感動がすごいです・・・






熊本の整理収納アドバイザー・ゆうこさんのご自宅なんですよ。
自宅収納見学会などもされてます。


テーブルコーディネートの先生でもあるので
引きこもりの私からすると、未知の世界・・・
なんだこの世界は・・・！！！


実はこの日、ゆうこさんお手製のお料理も「麹」を使ったお料理でした。
もう、おいしくてレストラン超え！通いたいｗ







その後は、アフタヌーンティーバージョンにチェンジ！
テーマは「いちご」かわいい！

特別な食器を使わなくてもできるコーディネートを教えていただきました。


下に敷いてるのは特別なテーブルランナーではなく、クッキングシートなんですよ。
それならうちにもある〜！！！


中央のいちごタワーは、100均などで見かけるアクリルケースをひっくり返すんだって！
これもうちにあるぞ・・・！！！







各自でコーディネートしたんですがこの私でもできたよー！
もう、感動！！！美味しい！


そしてわかりますかね、グラスがひっくり返ってるのが！
これも普通に生きてたら出会えない光景・・・
さすが先生ですよね。



でもね、先生であるゆうこさんは、シンプリストなんですよ！
お家にはモノが少なくて、無駄なものがゼロ。


テーブルコーディネートの先生って聞くと

さぞ素敵な食器が大量にあるんだろうな〜
同じのは2度と使わないわ！くらいの意気込みなんだろうな〜

と勝手に思ってたんだけど
いやいや、全然違った・・・いい意味で！



キッチンを見せていただいたんですが
さすが整理収納アドバイザー！と思える食器の量ですし
もちろん収納は美しかったです。

やっぱりさ、食器だけじゃなく、お料理と小物とアイデアと
様々な要素が組み合わさってできあがってるんだな〜と感じました。


ファッションも、インテリアもそうですよね。
1つ1つのアイテムももちろん大事だけど
それを着る人（住む人）、全体のバランス、小物・・・
それをコーディネートする人のセンス・・！
結局これだよね〜



学ばないと知らないことってこの世に溢れてるな・・・と感じたのでした。
ゆうこさんのご自宅を見学したい方はぜひこちらから！

～N Table～ゆうこさん「自宅レッスン」詳細

 



＼ご一緒した整理収納アドバイザーのみなさん／


▶︎まゆみさん 
すこし前に活動をスタートされて現在バリバリ活動中！

▶︎ゆみさん 
主に八代市で活動されてますよ。お子さん・ママさん向け講座もあり！

▶︎えいこさん 
元々はインスタ講座にご参加いただいたのがご縁！多才です！


現在募集はされてませんが
ハウスキーピングのプロ、りかさんも！



みなさんの経験談など、とても勉強になりました。
楽しい時間と美味しいお料理、ありがとうございました！




↓LINEで更新通知が受け取れます






↓インスタに飛びます




✉️質問・相談はこちらからどうぞ♪✉️